L'étude de l'influence des microstructures sur l'expérience humaine universelle de la consommation alimentaire est un domaine en pleine expansion. Dragonfly Les outils de cette société permettent aux chercheurs de relier les proportions et la répartition des ingrédients, ainsi que les textures nuancées, à des indicateurs de performance clés tels que le goût et la sensation en bouche.
Aliments transformés
Le goût et la sensation en bouche définissent la façon dont les humains apprécient la nourriture. Dragonfly L'analyse détaillée de la taille et de la distribution des particules des ingrédients, de la microstructure de la porosité, ainsi que de l'épaisseur de la matrice et de l'enrobage, permet aux chercheurs d'effectuer des mesures quantitatives. Ces résultats sont essentiels pour optimiser le compromis entre rentabilité et satisfaction de la clientèle dans la production alimentaire industrielle.
Numérisation d'une barre de chocolat KitKat par microtomographie aux rayons X en laboratoire.
Numérisation d'un chou-fleur romanesco.
Agriculture et production
La forme, la taille et la variété des semences et autres produits récoltés peuvent et doivent éclairer les pratiques agricoles et de transformation liées à l'approvisionnement alimentaire. Dragonfly Ses outils quantitatifs et analytiques, avec une segmentation avancée des microtextures subtiles, permettent d'établir des mesures quantitatives pour caractériser les fruits, les légumes, les viandes et autres produits agricoles.
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